烤箱怎么烤脆脆的鱼片不硬？

要烤出脆脆的鱼片，不仅仅是烤箱这个工具很重要，还要注重烤鱼的技巧和注意事项。以下是几个技巧和注意事项：

1. 均匀腌制：在腌制鱼片前，先用刀在鱼皮上划几刀，让腌料更容易渗透。腌制时可以加入料酒、葱姜蒜等调味品，注意要均匀腌制每一片鱼，以保证味道更加均匀。鱼片腌制的时间最好在30分钟以上。

2. 技巧：将腌制好的鱼片用厨房纸巾擦干，再在表面均匀塗上一层淀粉，这样能够使鱼片烤制时更易熟透，并增加口感鲜美。

3. 烤箱预热：将烤箱预热至180-200度左右。在烤之前，可把烤盘拿出来，刷上一层油，以防止鱼片和烤盘粘连。而且在烤制时要注意鱼片的厚度，薄片烤制的时间相对较短，配合室温大概15-20分钟即可。

4. 烤制时相对湿度：烤箱相对潮湿的环境会使鱼片的水分难以被蒸发干，导致烤出的鱼片不够脆。因此，在烤制鱼片时，要保持烤箱相对干燥的环境。可以将烤盘前置于烤箱一段时间或依次开启蒸汽圣手柄，等让环境湿度趋于下降。

5. 烤制时监控：在烤制鱼片的过程中，需要不断地观察鱼的情况，如鱼片表面有没有变色和是否开始起皮等。当鱼片表面变得金黄色时，可以在垫有烤盘纸的烤架上放置鱼片，再淋上些油丝装饰，进行烘烤5分钟左右，最好不要眼福不该福，到时间拿出来即可。

通过合理的腌制，烤制技巧和注意事项，您就可以在家中轻松制作出美味、脆脆的鱼片了。