蒸烤箱蒸时为什么不上气？

蒸烤箱，顾名思义，既可以用来蒸食物，也可以用来烤食物。在蒸食物时，为什么蒸烤箱不上气呢？这个问题其实涉及到几个方面的知识。

首先，我们需要明确一点，蒸烤箱在运行时并不是完全不会产生气体的。蒸烤箱进风口会进入大量的空气，对于烘焙和烤箱，烘焙过程中的酵母在烘焙中会逐渐发酵产生二氧化碳，也会有一定量的水蒸气等产生。但是，在蒸烤箱蒸的过程中，为什么看不到像锅盖上的气泡那样不停涌出？

一部分原因是蒸烤箱的结构所导致的。蒸烤箱内空间相对封闭，还有制作蒸烤箱的材料比较特殊，导致气体很难扩散出去，所以蒸烤箱内部的气体压力相对较大。这就使得蒸烤箱内部的气体难以通过密封的门外溢，因此就看不到像锅盖上涌出气泡的场景了。

另一方面，蒸烤箱的加热方式所产生的气体也需要考虑。相比较于普通的锅，蒸烤箱的加热方式是通过化石燃料、天然气等方式进行的。这种加热方式所产生的气体相对于直接炒菜会少很多，因为此种加热方式所产生的燃烧产物是二氧化碳和水蒸气，总体量比炒菜时产生的气体要少很多。

最后，蒸烤箱运行时的另一个影响因素就是温度的控制。蒸烤箱内部的温度是通过加热元件进行控制的，会根据食品的不同而调整温度以达到不同的蒸烤效果。在高温状态下，空气中的水分会被加热成为水蒸气，但是由于加热元件的控制，保证了蒸烤箱内部的水分不会快速挥发，而是以水蒸气的形式慢慢释放出去。因此，蒸烤箱内部并不会像锅盖上一样迅速释放出大量的气体。

总之，蒸烤箱表面上看来好像并没有产生气体，但是其实是受到了多重因素的影响，如氧气的供应、加热的温度和方式等。蒸烤箱的特殊结构和多方面的制约条件使它的内部产生的气体不同于我们通常熟悉的压力锅和煲汤锅等。