怎么用烤箱蒸蛋糕胚子不塌？

烤箱蒸蛋糕胚子是一种非常简单的烘焙技巧，不需要额外的设备和技能，而且烤出来的蛋糕胚子口感松软、细腻，非常受欢迎。然而，在烤箱中蒸蛋糕胚子时，很容易出现塌陷的情况，影响蛋糕的品质。下面是一些方法可以帮助我们避免蛋糕胚子的塌陷。

1. 控制蛋糕原料的水分

制作蛋糕的过程中，我们需要添加适量的液体原料，如牛奶、果汁等。但是如果加入的水分太多并且没有充分搅拌，那么面糊就会过于稀薄，烤的时候容易塌陷。我们在加液体原料的时候需要掌握好量，以免面糊过于稀薄。同时，要充分搅拌面糊，使所有成分充分混合。

2. 蛋白打发的技巧

蛋白打发是烤箱蒸蛋糕胚子过程中特别重要的一步，而且是避免蛋糕胚子塌陷的关键。我们需要注意的是，蛋白必须打到硬性发泡才可以，这样蛋白就可以在面糊中形成稳定的网络结构，防止蛋糕胚子内部坍塌。

3. 充分预热烤箱

在将面糊倒入模具之前始终预热烤箱，而且需要在正确的温度和时间下进行预热。刚刚放入烤箱的时候温度不稳定，面糊等放入烤箱，容易出现塌陷的情况，同时也会影响烤箱温度的稳定性，以及烤的时间。

4. 注意烤箱中的湿度

蛋糕胚子的形成需要有适当的湿度，所以在蒸烤的时候需要保证烤箱内的湿度。可以在烤箱内放置一碗水，从而提高烤箱内的湿度，使面糊不容易干燥，并且能够帮助蛋白进行更好的发泡。

烤箱蒸蛋糕胚子的过程中避免蛋糕塌陷这是一项非常重要的任务，同时也需要持之以恒和细心，不断尝试和改进，最终可以成功制作出口感松软，美味可口的蛋糕。