蛋糕怎么用家用烤箱烤不硬？

要用家用烤箱烤出蛋糕不硬，需要注意以下几点：

1. 预热好烤箱

在烤蛋糕之前，要将烤箱预热到适当的温度。一般来说，家用烤箱的温度控制范围比较小，要尽可能地选用合适的温度进行预热，避免在烤蛋糕时因温度不足或过高导致蛋糕过度或烤不熟。

2. 选用正确的烤盘

在家用烤箱烤蛋糕时，烤盘的选用也非常重要。要根据蛋糕的尺寸和要求选用合适的烤盘，以确保蛋糕可以均匀受热。如果蛋糕烤在太小的烤盘里，会使蛋糕过度发酵，变得硬邦邦的；而如果用太大的烤盘烤，蛋糕或多或少有翻滚到烤盘里不平的现象，容易造成焦底。因此，要确保烤盘适合蛋糕尺寸并保持平整，以让蛋糕烤得更加完美。

3. 做好蛋糕搅拌工作

在制作蛋糕的时候，一般都需要对各种材料进行混合、搅拌等一系列操作。这个过程中，需要注意力度的掌控，以免出现强行搅拌导致蛋糕材料变硬。另外，还要注意搅拌的均匀度，以确保最终烤出的蛋糕体积和口感都是非常好的。

4. 控制烤箱温度和时间

在家用烤箱里烤蛋糕必须得掌控好温度和烘焙时间。要确保烤箱的温度和烘焙时间都恰到好处，以免造成蛋糕过熟或者不熟。一般初学者最好将温度调低，时间稍微增加一些，以免烤出来的蛋糕打结太快，这样蛋糕就会保持湿润。

5. 准备蛋糕发酵剂

制作蛋糕时发酵剂的选用和使用也是决定蛋糕口感的重要因素之一，选择是否合理直接关系到蛋糕的味道和口感。因此，如果您要用家用烤箱烤蛋糕，就要了解不同发酵剂的性质，按照蛋糕配方中的要求添加合适的发酵剂，才能烤出口感与质地都好的蛋糕。

总之，烤蛋糕需要诸多因素的考虑，并需要时时掌握蛋糕的各种变化。只有在掌握好以上几点的基础上，才能用家用烤箱烤出不硬的蛋糕。