羊排烤箱不膻怎么回事呢？

羊肉在做菜过程中是我们比较常见的选材。特别是烧烤，烤羊排成为不少人餐桌上的美食。然而羊排在烤制的过程中有时会出现膻味，尤其是在烤箱里烤制更容易出现。那么，羊排烤箱不膻的原因有哪些呢？

首先要从选购羊肉的开始说起。猪肉和牛肉相比，羊肉本身就有一定的膻味。因此，选购时一定要选择优质羊肉，去掉坏肉、筋膜和肥肉。羊排的部位最好是瘦肉较多的部分，这样烤制出来口感会更好。

其次，在处理羊排的时候要注意去膻。除了去掉表面肥膘外，可以用牙签在羊排表面扎几个孔，再涂上料酒、醋、姜汁等材料，让其浸泡1-2个小时，有助于去掉膻味并提升口感。

在烤制时，需要有一款好的烤箱。优质的烤箱应该是做工精细、加热均匀的，还具备降温功能。在烤制前，可以在烤盘上撒上一层海盐，然后再放上羊排。这样既能使羊排更好的入味，又能帮助去除羊肉上的膻味。

最后，在烤制过程中，要注意时间和温度的控制。羊排不要高温长时间的烤制，否则会变得焦黑，口感不佳，同时也容易产生膻味。所以，在30分钟左右的时间内，设置200℃的温度，翻面后继续烤制30分钟左右即可。烤制后，羊排表面可以刷上蜂蜜或者果酱，增加鲜美的味道。

需要注意的是，外部去膻仅仅是解决膻味的一种方式，对于羊肉内在的膻味处理还需要更加细心。

综上所述，羊排在烤箱里不膻，主要是要从选购、处理、烤制三方面入手。通过以上的操作就可以使得羊肉更美味，同时去除膻味，令人食欲大开。