烤箱可做蛋糕不？

当然可以！在烤箱里烤蛋糕是一种广泛应用的烘焙技术。从普通家用烤箱到专业烘焙设备，都可以用来烤蛋糕。下面我将介绍几个关于烤箱做蛋糕的注意事项和一些技巧。

1. 选择合适的温度和时间：不同的蛋糕需要不同的烤制温度和时间。一般来说，常规的蛋糕需要预热烤箱至180°C左右，再将蛋糕放入烤箱里烘焙。此时，需要留心烘焙时间，通常 20~30 分钟就可以完成。但是也有一些特殊的蛋糕需要更低的温度和更长的时间，如乳酪蛋糕。

2. 烘焙模具的选择：模具的大小和形状会影响蛋糕的烘焙质量。如果你想做一个适合自己的蛋糕，必须要选择一个适合大小和形状的烘焙模具。在选择烤盘时，选择金属或玻璃制的烤盘，表面光滑、无凹凸、易清洁。

3. 必要的配合技巧：烤箱里的蛋糕可以在烘焙的几分钟内直接观察到其生长和发展。这是因为烤箱里蛋糕的热对流能够迅速传导热量，使蛋糕从混合物到成品的转化更快速。同时调节烤箱进风口和出风口的位置，以保持空气流通，防止热量不均匀，造成烤制效果差。

4. 休息和美感：虽然烤箱做的蛋糕好吃，但是要保持烤好的蛋糕最终的口感和外观有多种方法，如避光和喷水。为了保持蛋糕的口感和美观程度，需要在烤制好之后让蛋糕适当地休息一会儿，让其表面的蛋糕颗粒定型。在整个过程中，如果出现蛋糕鼓包或起裂现象，可以通过把蛋糕移到烤箱下层或降低温度来帮助解决这些问题。

总之，烤箱可以做蛋糕，但是需要掌握好烤制的重点和注意事项。只有掌握了这些技巧，做出来的蛋糕才会更加美味可口，让人吃到后回味无穷。