烤箱烤肉怎么烤肉不硬？

烤箱烤肉是一种非常方便的烹饪方法，可以轻松制作出营养丰富、口感鲜美的肉类美食。但是，烤肉不硬却是一个很大的挑战，因为烤制时间、烤温、烤盘等都需要注意。下面我们分享一些实用的技巧，帮助您在烤箱里烤制出口感鲜美、柔软下饭的肉类佳肴。

1. 选料

首先选用优质的肉类是制作美味烤肉的基础，火鸡肉、牛排、鸡肉、羊肉等都是常用的肉类，肉质要鲜嫩，不要选择过于老化的肉类。此外，应根据不同的肉类选择适合的烤法，对于鸡肉等容易偏干的肉类可以进行腌制，以增加它的鲜嫩口感。

2. 调味

烤肉前的调味也很关键，可以根据个人口感添加一些配料和调味料，如盐、黑胡椒、迷迭香等。调味可以提高肉类的味道和上色度，让烤肉更加美味。

3. 烤前处理

在烤肉之前，需要进行适当的处理，如将鸡肉或其他肉类浸泡在柠檬汁或醋中约30分钟，去除异味并增加鲜嫩口感。肉类可以在烤前补涂蜂蜜或糖浆，可以保持肉汁不流失，还可以增加口感，让肉类呈现出漂亮的金黄色。

4. 烤制

烤制的时间和温度也需要控制好，以免烤制过程中肉类烤糊或者烤太硬。具体的时间和温度取决于肉类的种类和大小，可以参考建议的时长和温度。一些大块的肉类可以先用高温烤制，以形成外焦里嫩的口感，然后再调低温度，继续烤制肉类至熟。翻动的次数不要太多，翻动的次数多了也可能影响口感。

5. 静置

烤制完成后，肉类需要静置一段时间，让肉汁循环到整块肉中，使整体口感更加柔软。静置的时间因肉类的种类而异，一般建议等待5到10分钟后再切开肉，食用期间也可以容易发掘到肉类的好味道。