烤箱冻豆腐做好吃不脆怎么回事？

冻豆腐可以说是豆腐的一种特殊制作方法，通过将新鲜的豆腐冷冻之后再进行烹饪，可以让豆腐更加紧实、口感更加浓郁。但是在制作烤箱冻豆腐的过程中，有时会遇到口感不够脆的问题。那么，造成烤箱冻豆腐口感不够脆的原因有哪些呢？下面是几个可能的原因和对应的解决方法。

1. 未去水

烤箱冻豆腐中的豆腐必须要先进行去水处理，否则在烘烤的过程中，豆腐中的水分被加热蒸发时会使整个豆腐变得过于湿润，丧失了脆度。所以在制作的过程中，一定要将豆腐放入干净的布袋中，用手挤出其中的水分。

2. 烤箱温度不够高

烘烤的时间和温度也是影响烤箱冻豆腐口感的因素。如果烤箱温度不够高，自然就会影响到豆腐的口感，那么我们在制作时可以将烤箱的温度调高一些，将温度控制在230度左右，这样既能够让豆腐里面的水分蒸发干净，也可以让表面更加脆口。

3. 面粉用量过少

在制作烤箱冻豆腐的时候，面粉的用量也是非常重要的，如果面粉用量过少，仅仅起到了粘合的作用，却无法形成一层保护壳，那么烤出来的豆腐肯定就不够脆了。所以我们在制作的时候可以加大面粉的用量，甚至可以用薯粉或者淀粉代替，这样就能够形成更加松脆的外壳，让口感更佳。

总的来说，要想让制作的烤箱冻豆腐口感更加脆口，就必须要注意以上这些细节问题，做到去水、调整烤箱温度和增大面粉用量等措施，这些方法都能够帮助我们制作出更加美味的烤箱冻豆腐。