没有烤箱怎么做面包皮不硬？

如果没有烤箱，要制作不硬的面包皮也是有方法的。以下是几种做法：

1.平底锅煎：将发好的面团擀成薄片，放入预热好的平底锅中，中小火煎至两面金黄即可。这种方法做出来的面包皮酥脆易碎，口感好，但是表面不平整，不适合做外观要求高的面包。

2.蒸锅蒸：将发好的面团用手搓成条状，放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，即可取出。这种方法出来的面包皮比较柔软，不硬不柴，但是没有烤出来的面包皮比较脆。

3.电饭锅烤：将电饭锅切换到烤模式，预热5分钟，将发好的面团放到烤盘上，放入电饭锅中烤10-15分钟，即可取出。这种方法出来的面包皮表面比较平整，口感好，但是需要注意控制时间，以免烤糊。

4.热水浸泡：将发好的面团放入热水中浸泡5-10秒，取出后立即用烤箱托盘烤10分钟，即可。这种方法做出来的面包皮色泽较好，口感柔软，但是需要注意控制浸泡时间，时间过长会影响发酵，影响口感。

以上几种方法可以根据个人喜好选择适合自己的做法，但是需要注意的是，没有烤箱做面包皮需要控制好火候和时间，避免烤糊或者发酵不均匀。同时，选用好的面粉和高质量的酵母，也是做出好口感面包皮的关键。