烤箱烤面包怎么皮不硬？

烤箱烤面包，一般情况下会出现面包皮硬的现象，这是由于面包材料或烤箱状态不佳所导致的。要想制作出口感软嫩的面包，可以尝试以下几种方法。

一、选用高筋面粉

高筋面粉含有较高的蛋白质，可以增加面团黏性，使得烤出来的面包更加韧性和筋道。在制作面包时，尽可能选用高筋面粉可以让面包皮更加柔软。

二、控制酵母量

酵母是使面包发酵的关键因素，酵母有助于制作出松软的面包。一般来说，酵母含量越多，面包体积越大，口感越松软。但是当酵母含量过多时，面包很容易失去韧性，变得松散无法挽回。因此在制作面包时，要控制好酵母的加量。

三、调湿度

面包烤制时，有必要为烤箱设定合适的湿度。入烤箱之前，大量饮用水让水蒸气在烤箱内弥漫，使烤箱里的温度和湿度达到合适的状态，可以帮助面包在烤制时更好的发酵和成型。要保持这种状态，需要在烤面包的过程中持续喷水来保持湿度。

四、烤箱温度和时间控制

面包的烤制时间和温度尤为关键。一般来说，面包的烤制温度应该控制在200℃左右，烤制时间在20-30分钟之间。这样可以避免出现面包表面过度焦黑、口感太硬的情况。同时，也要根据烤箱特性，比如是否热风烤箱或者石英烤箱等，进行合理的调整。

总之，制作口感好的面包，需要选择合适的配方，控制酵母量，调整湿度，控制好烤箱温度和时间。对于烤箱的选择，尽可能选择高性能的烤箱，这样可以使烤制过程更加稳定和方便。