怎么用烤箱做手抓饼不硬？

手抓饼是一种来自中国北方的传统小吃，通常在早餐和夜宵时食用。手抓饼的口感应该是松软的，但是如果用烤箱烤制，很容易变得硬和焦黑。这篇文章将介绍如何用烤箱烤制口感松软的手抓饼。

1. 选择适合烤手抓饼的烤箱设置。不同的烤箱设置不同，使用方式也不同。对于手抓饼，我们需要选择烤箱中的上下火同时烤制，这样可以保证手抓饼的表面会均匀受热，烤制出来的手抓饼口感松软，不会过干。

2. 控制烤箱温度。在烤制手抓饼之前，需要调整烤箱的温度。如果烤箱的温度过高，会导致手抓饼表面焦黑，内部过干，失去松软的口感。建议将烤箱预热到180℃左右。在进行预热和烤制过程中，需要定期检查手抓饼的状态，以避免过度烤制。

3. 烤制时间的控制。烤制手抓饼的时间长度也是关键。如果时间过短，手抓饼内部会比较湿润，外表点不上色，口感也会不够松软；时间过长，则会导致手抓饼表面烤焦且变硬，内部也会过度干燥。建议将手抓饼烤制时间控制在5-10分钟左右，具体时间可以根据手抓饼的大小来设定。

4. 翻面。在烤制过程中，手抓饼需要翻面，以确保两面均匀受热。如果不翻面，会导致一面烤焦，一面湿润，影响手抓饼的口感。建议在翻面时使用钳子等工具，避免因手接触到烤盘而烫伤。

5. 加入适当的润饰剂。如果喜欢手抓饼的甜味，可以在手抓饼上加入适量的糖粉、抹上蜂蜜等。这样可以让手抓饼更加有味道，而且糖分也可以增加手抓饼的口感松软程度。

综上所述，烤制口感松软的手抓饼需要掌握适当的烤箱温度、烤制时间和加入润饰剂等技巧，以确保手抓饼的口感和外观都符合要求。在烤制之前，也可以先尝试在煎锅中制好手抓饼，更好的锻炼技巧。