烤箱烤的玉米饼怎么做不硬？

玉米饼是一种美味又营养的食物，是墨西哥菜肴中不可缺少的一种。在烤箱中烤制玉米饼确实有一定技巧，如果不注意，很容易做出不硬的玉米饼。下面我将分享一些实用的技巧，帮助大家解决这个问题。

1. 面团和烤箱温度要适合

首先，要保证玉米饼的面团和烤箱温度要适合。一般来说，玉米饼面团的水分掌握在 60% 左右为宜，过多的水分容易导致饼糊不干，过少的水分又会导致饼干糊。而烤箱的温度则需要适中，建议设定在 180℃ 左右。这样既不会导致饼糊过早干燥，也不会导致烤制的时间过长导致饼糊不硬。

2. 饼糊压实度要够

其次，要保证玉米饼的饼糊压实度要够。将面团揉成适合大小后，需要将其压扁成薄饼状。在压制的时候，要保证压实度达到 1cm 左右。这样可以让饼糊更加均匀，烤制后的玉米饼才会更加酥脆可口。

3. 烤盘和锡纸的使用

第三，可以采用烤盘和锡纸的使用。在烤制玉米饼的时候，如果直接放在烤架上会导致底部烤不熟，使玉米饼不硬。而采用烤盘和锡纸的做法可以让底部受热更均匀，烤制的时间更加精准，从而保证玉米饼的硬度。

4. 翻面时间和频率

最后，烤制的时间、翻面时间和频率也是影响玉米饼硬度的关键因素。在烤制的过程中，需要经常翻面，以便让玉米饼受热更加均匀，并保证烤制时间不过长。一般来说，每面需要烤制约 8 分钟左右。而翻面的频率则需要掌握在 2-3 次左右。

总之，以上是烤箱烤制玉米饼不硬的几个关键因素。只要掌握好这些技巧，烤制出的玉米饼就会又香又脆，口感极佳，让人欲罢不能。