为什么鸡排烤箱烤焦不脆？

鸡排在烤箱中烤焦但不脆的原因可能有多个方面。

第一，烤箱的温度可能太高或者烤制时间过长，导致鸡排烤焦。此时，鸡排表面烤焦，内部还没有完全熟透，导致鸡肉不够脆。

第二，鸡排的油脂含量过高，导致在高温下容易烤焦。如果想要鸡排外酥里嫩，可以事先浸泡一段时间，让肉中的水分充分流失，然后再用纸巾把多余的水分擦干净，这样烤制出来的鸡排更加脆嫩。

第三，烤箱中没有适当的湿度，导致鸡排烤焦不脆。在烤制的过程中，可以在烤箱中放置一些湿度大的食材，比如切好的土豆和胡萝卜，来增加烤箱内的湿度。

第四，使用了不适合烤鸡排的烤盘或烤网。如果烤盘或烤网不透气，会阻碍鸡排下面面临高温烘烤的空气流通，从而无法达到烤出酥脆口感的效果。建议使用烤盘，或者在烤网下面放置烤盘，加入一些水分，有时效果更好。

总之，想要烤制出酥脆美味的鸡排，需要掌握合适的温度和时间、减少油脂含量、增加湿度并使用合适的烤制工具。