为什么烤箱把肉烤干了不脆？

烤干的肉不脆的原因很多，其中一些可能是设备和操作问题，而其他则可能与肉本身的性质有关。

首先，如果使用的烤箱温度过高或烤肉时间过长，则会使肉干燥并失去脆度。因此，在烤肉之前应该检查烤箱的温度，以确保其正确设置。此外，烤肉的时间也非常重要，必须按照指南或配方中所推荐的时间进行。

第二，如果使用的烤盘不适合烤肉，则可能会导致肉干燥不脆。例如，使用不锈钢烤盘可能会导致肉烤得不够脆，因为这些烤盘往往比铝制或饼干烤盘更容易导致过度热量传递。

第三，如果肉中的水分被过度蒸发或流失，肉也会变得干燥且不脆。因此，要确保在烤肉之前将肉表面涂上一层油或酱汁，以保持水分并增加口感。

最后，肉本身的性质也可能会导致其不够脆。例如，一些部位的肉质较为柔软，容易变得无法脆化。在这种情况下，可以尝试使用特殊的烤制技巧或溶解肉中的碎骨以提高口感。

综合来看，烤干的肉无法保持脆度可能是由于多种原因导致的，需要注意烤肉的时机、温度、烤盘等设备及操作问题，同时也要注意特定肉质的烹饪技巧。