烤箱制作蛋糕怎样不塌陷？

烤箱制作蛋糕是很多人喜欢的烘焙方式，但遇到蛋糕塌陷这样的问题，让人很沮丧。下面就介绍几个制作蛋糕不塌陷的技巧，供大家参考和借鉴。

1.严格按照配方比例准确称量食材。蛋糕的材料量和配方比例都要准确，否则就可能出现蛋糕过于干燥或过于松散，导致塌陷。

2.在蛋糕中加入适量的稳定剂。蛋糕中加入一些稳定剂，如泡打粉、小苏打等，可以增强蛋糕的结构稳定性，防止蛋糕塌陷。

3.烤制蛋糕时，先以较高温度快速加热5-10分钟，然后再调低温度继续烘烤。这样可以使蛋糕内部结构更加紧密，避免蛋糕在烘烤过程中出现乳化分离。

4.不要在烘烤过程中频繁开关烤箱门。频繁开关烤箱门会影响烤箱内部的温度稳定性，导致蛋糕发生变化。

5.使用质量较好的烤模。烤模的质量会影响到蛋糕的大小、松软度和形状，如果用劣质的烤模，蛋糕围高腰矮、大小不一，容易出现塌陷现象。

综上所述，烤箱制作蛋糕不塌陷需要严格按照配方比例准确称量食材，加入适量的稳定剂，烤制时注意温度的掌握和烤箱门的开关，同时使用质量较好的烤模。如果能够注意到这些细节，就能够避免塌陷的问题，制作出美味的蛋糕。