怎样用烤箱制作蛋糕皮不硬？

制作蛋糕皮是做蛋糕的重要步骤之一，一个好的蛋糕皮可以让整个蛋糕更加美味。然而，有时候烤箱制作的蛋糕皮会变得过硬，影响口感。以下是几个提高制作蛋糕皮的方法：

1. 低温长时间烤制法：过高的烤箱温度和过短的烤制时间是导致蛋糕皮变硬的主要因素。因此，使用低温长时间的烤制法可以有效地解决这个问题。建议烤箱温度为150℃，烤制时间大约为20-30分钟，视蛋糕皮材料而定。在烤制过程中，可以适当加盖锡纸，避免蛋糕皮表面受热过度而变硬。

2. 加强调节材料：如果蛋糕皮的调节材料过少，也容易导致蛋糕皮变硬。因此，可以适当增加调节材料的份量。例如，可以在蛋糕皮里添加适量的淀粉、鲍鱼、蛋白醋粉等，这些调节材料可以增加蛋糕皮的柔软度和韧性。

3. 适当加湿：在烤制过程中，适当加湿也可以帮助制作出柔软度更好的蛋糕皮。可以在烤盘旁边放一盆水，或者在烤箱内喷一些水蒸汽，这样可以增加烤箱内的湿度，使蛋糕皮不容易变硬。

4. 烤制后立刻放凉：烤制结束后，应立刻将蛋糕皮取出放凉。因为如果将蛋糕皮放在烤盘内，会导致蛋糕皮继续受热，从而变硬。放凉后，可以将蛋糕皮装盘，盖上保鲜膜或干净的毛巾封住，防止受潮和氧化。

总之，制作蛋糕皮时需要注意烤制温度和时间，适量添加调节材料和加湿，同时烤制后要立刻放凉。通过这些方法，可以制作出柔软度更好的蛋糕皮，提升蛋糕口感。