为什么做戚风蛋糕烤箱不嘭？

做戚风蛋糕时烤箱不嘭可能有以下几个原因：

1. 烤箱门关闭得不紧密，导致热量无法充分聚集：烤箱门没有关闭得非常紧密，会导致热量无法充分聚集在内部，从而影响戚风蛋糕的烘烤效果。

2. 烤箱温度不够：戚风蛋糕需要在高温下烘烤，如果烤箱温度不够，蛋糕松软度会降低，影响蛋糕口感和成型效果。

3. 操作不当：在烤制戚风蛋糕时，要求严格按照配方和步骤操作。如果搅拌干湿混合物的时间不够长或者太长，或者在配制蛋白糊时添加过多水分，都会影响蛋糕的成型效果。

4. 烤箱热风机不工作或者坏了：烤箱热风机是烤箱中负责产生热量的重要部件，如果热风机不工作或者坏了，烤箱内部的热量无法充分散布，从而影响蛋糕的烘烤效果。

为了保证做戚风蛋糕时烤箱不嘭，需要严格按照配方和步骤操作，并且确认烤箱热风机正常工作，同时保证烤箱门密封严密，烤箱温度控制在适当范围内。只有这样，才能保证戚风蛋糕成品口感醇美，外表美观，食用口感松软连绵，完美呈现出戚风蛋糕的特点。