电饭煲的蛋糕怎么做不塌陷？

电饭煲蛋糕是一种非常方便、简单的糕点制作方式，只需要准备好简单的材料，然后把混合好的面糊放入电饭煲里烤制，就能够制作出一款松软香甜、口感鲜美的蛋糕。但是，由于电饭煲内部的温度、压力等因素会直接影响蛋糕的成品效果，因此很多人在做电饭煲蛋糕时会遇到蛋糕塌陷、发不起来的问题。那么，如何做出不塌陷的电饭煲蛋糕呢？

首先，要注意准备好适量的面粉、糖、蛋、牛奶、油、泡打粉等材料，并按照配方的比例进行混合，制作出均匀的面糊。

其次，在制作过程中，要注意将蛋白和蛋黄分开打，并且要将蛋白打发至硬性发泡的程度，然后慢慢加入糖，继续打发，直到出现坚挺、糖粒完全融入的状态。这样能够让蛋白成为面糊的稳定剂，增强蛋糕的支撑力，保证蛋糕不会因为过度松散而塌陷。

同时，在制作面糊时，也可以适当增加一些淀粉、香草精等成分，以增强面糊的粘性和稳定性。

最后，在制作电饭煲蛋糕时，要注意选择合适的操作步骤和温度设置。一般来说，可以先将电饭煲的内胆涂抹上薄薄一层油，然后将混合好的面糊倒入内胆中，盖上盖子，调制约65度的“保温”模式开始烤制。由于这种模式可以保持内部温度相对稳定，不会造成面糊过快甩干或烤制不完全的问题，因此很容易做出外观完整、口感绵软的蛋糕。

总之，想要做出不塌陷的电饭煲蛋糕，关键在于掌握好面糊的配比和制作技巧，选择合适的温度和烤制时间，尽量避免涂抹过多的油等操作失误。只要遵循上述原则，相信任何人都能够制作出美味、松软的电饭煲蛋糕。