烤箱烤出来的月饼怎么不蓬松？

月饼是中秋节的传统糕点，但是很多人在制作月饼时会发现，烤箱烤出来的月饼经常不够蓬松，口感也不够好。那么，这是为什么呢？下面给大家介绍一下烤箱烤月饼不蓬松的原因和解决方法。

1. 面团未发酵好

月饼的面皮中含有酵母，需要进行一定的发酵过程，在面团发酵后可以形成孔隙，增加月饼口感的蓬松度。如果发酵不充分，面团就会紧密而没有气孔，从而导致月饼不够蓬松。因此，在制作月饼的面团时，要留意充分搅拌和发酵的时间。

2. 面团结构过于紧密

面团中的酵母需要充分利用面粉中的淀粉和蛋白质进行发酵，但是当面团过于紧密时，酵母就无法很好地发酵，也会阻碍气体排放而使得月饼不蓬松。因此，在制作月饼面团时，可以适量加水或调整配方，以保持面团的柔软度，帮助面团充分发酵。

3. 烤箱温度不够高

烤箱烤月饼时，如果温度不够高，也会导致月饼不蓬松。因为面团内气体未能够充分膨胀和排放，从而使月饼口感没有弹性。为避免这种情况的发生，制作月饼时需要将烤箱预热至适当的温度，掌握好烤箱温度和烤的时间，以保证月饼表皮烤熟且内部蓬松。

4. 月饼内馅过多或水分过多

月饼的内馅如果太多或者水分过多，也会影响月饼的口感蓬松程度。过多的馅料将面团挤压，而过多的水分则可能导致馅料滴下来，使月饼无法蓬松。制作月饼时，我们应该控制好馅料和水分的多少，保证其适中，以保证月饼的口感和形状无损。

综上所述，月饼不蓬松的原因主要有面团未发酵好、面团结构过于紧密、烤箱温度不够高以及月饼内馅过多或水分过多等因素。针对这些问题，可以适当加水或调整配方、保持面团柔软、掌握好烤箱温度和时间、控制馅料和水分的多少等方式，以达到制作出蓬松美味的月饼。