烤箱怎么做月饼不塌？

月饼是中秋节不可缺少的传统美食，它的制作需要经验和技巧。在烤制过程中，如果不掌握好火候和技巧，不仅会影响月饼的美观度，而且会使月饼塌陷，影响口感。下面是一些制作月饼不塌的技巧：

1. 选用适宜的控温烤箱

首先，要选用适宜的烤箱，烤箱的温度和加热方式对月饼的烤制效果有很大的影响。最好选择控温功能好的烤箱，能够精确调节烤箱的温度和时间，保证月饼烤制的质量。

2. 在烤箱门口放一个钢化玻璃板

在烤箱门口放一个钢化玻璃板，可以增加烤箱的密封性能，防止烤箱内温度流失，从而避免月饼因烤制时间不足而塌陷。

3. 烤制前将月饼冷藏

月饼在制作后，最好将其放入冷藏室冷藏，至少1个小时。这样做可以使月饼的馅料和外皮凝固，不易变形。同时，烤制前，将月饼拿出来再放置室温15分钟左右，让表面温度适当升高，从而保证月饼烤制的均匀性。

4. 控制烤箱温度和时间

在烤制月饼时，要根据不同口径、不同厚度的月饼，调整烤箱温度和时间。一般情况下，约175℃左右烤制15~20分钟即可，但具体的时间还要根据实际情况进行调整。

5. 不建议多层烤制

在烤月饼时，不建议多层同时烤制。因为在烤制过程中，月饼的热量分布不均，如果多层烤制，下面的月饼很可能会因为受到上层月饼的压制而变形塌陷。

6. 烤后冷却

烤制完月饼后，最好将其放在通风的、不会滚动的平面上，待其自然冷却，这样可以防止月饼变形或者塌陷。

总之，在烤制月饼时，烤箱的温度和时间是最关键的因素，要掌握好火候和技巧，才能制作出美味又外观完美的月饼。