烤箱如何烤牛排不裂口？

牛排是餐桌上的大热门，但是很多人在使用烤箱烤牛排的时候，往往会出现肉的破口裂开，这样既影响菜品美观，也会影响口感。那么，如何让使用烤箱烤牛排时不裂口呢？下面是一些小技巧。

第一步：选择好牛排

在选购牛排的时候，最好选择新鲜的肉类，而不是过熟或者过冷的。新鲜的肉类水分多，所以更容易保持肉质绵软。

第二步：提前处理好牛排

在下锅之前，需要先做好腌制处理。牛排表面会有一层银色的薄膜，需要去除。腌制的处理可以选择先用盐、黑胡椒等香料腌制一下，增加味道。

第三步：预热烤箱

在烤之前，需要提前将烤箱预热到200℃左右。等到烤箱预热到位后再放入涂油的牛排进行烤制。

第四步：掌握烤制时间和温度

烤制温度和烤制时间是很重要的。一般来说烤牛排的时间是每侧3-5分钟，根据牛排的大小调整时间，并且在烤制的前5分钟内，需要不停的翻动牛排，这样可以均匀受热，不容易裂口。

第五步：尽量避免过度烤

过度烤的牛排也容易裂口。所以在烤制中需要时刻监控牛排的状态，如果变色了，需要及时将其取出，不要再等待。烤完之后，让牛排呆在烤箱内放松一下，这样可以保持肉质松嫩。

总结：烤制牛排时，选购新鲜肉类，腌制处理，掌握烤制温度和时间，不要过度烤，及时翻动牛排，这样可以避免牛排出现破口裂开的情况。