烤箱刷了蜂蜜为什么不黄？

烤箱刷上蜂蜜后，为什么不会变黄呢？其实，这是由于蜂蜜和烤箱的反应所导致的。

蜂蜜中含有的糖分较多，当蜂蜜经过高温加热后，糖分在烤箱内被氧化分解，生成糖胍和加醛等化合物。这些化合物是无色的，所以在烤箱刷了蜂蜜后，蜂蜜并不会变黄。

另外，我们知道，颜色是由物体表面的光反射组成的。如果物体表面的光反射率较低，那么颜色也就比较暗淡。在烤箱里刷蜂蜜的过程中，由于蜂蜜层的表面经过高温加热后，其内部水分蒸发，导致表面的光反射率降低。因此，即使蜂蜜本身的颜色很浅，也会因表面光反射率的变化而显得不那么明显。

此外，由于烤箱内的温度与时间不同，烤出的蜂蜜颜色也会有所差异。如果温度过高，可能会导致蜂蜜的表面产生焦糖色，而表面浅色的蜂蜜则可能需要更多时间才会变得更加明显。

总的来说，烤箱刷蜂蜜不会变黄是由于蜂蜜内部的化学反应和表面光反射率的降低所造成的，同时，温度和时间的不同也会影响到蜂蜜的颜色。