烤箱烤的面包怎么不硬？

烤箱烤制面包时，很多人都会遇到面包硬的问题，使得面包丧失了原本的美味口感。其实，面包硬的原因有很多，可能是配方不当、工艺不到位等。今天，我们就来讲讲烤箱烤的面包怎么不硬。

一、选择优质的面粉

面包的松软程度与成品的口感密切相关。如果面粉没有很好的筋力，加上没有很好的发酵技巧，最终成品可能会变成硬度很高的“老面包”。所以，在烤制面包时选择优质的面粉是非常重要的一步。

二、稍微调整配方

在原先的配方中加入少量的液态糖浆或蜂蜜、牛奶、鸡蛋等会增加成品面包的甜度以及柔软度。虽然成品面包表面糖的量增加，但不会影响面包的发酵。类似的还有在原材料中加入小量的玉米粉、马铃薯淀粉等，可以让面包更加柔软。

三、较高的温度

通常情况下，面包烤制温度不应该太高，否则会出现表面熟透而内部生的情况。但是，如果发现面团经过醒发后扩张程度不够的话，可以调高温度烤制，烤制时间缩短，这样可以使面包表面形成一个硬壳，防止面包内膨胀过多和干燥收缩，使面包更加柔软细腻。

四、掌握烤制时间

烤制面包的时间也是关键。如果烤制时间太长，面包会失去水分变得过于干硬，烤制时间太短，面包无法充分烤制，也会出现面包黏糊的情况。所以，需要掌握好烤制时间，根据面团的大小和烤箱性能来定制烤制时间。

五、降温后密封

在烤制面包完成后，需要将面包放置在烤架上晾凉，并密封装入面包袋或保鲜袋中，存放24小时后食用。因为面包在散热过程中仍有发酵的过程，不要过早地对面包进行切片。24小时过后，面包的味道更加鲜美，口感更加柔软。

总之，想要烤出一款口感柔软的面包，需要从食材的选择、烤制温度、烤制时间以及存放等多个方面进行把握，只有这样才能让成品口感更柔软。