烤箱烤五花肉带皮不？

烤五花肉是许多人喜欢的美食之一，因为它的口感十分鲜美，肉质香糯且多汁。但是，对于不少烤肉初学者来说，面对五花肉皮下的一层薄膜却不知道应该如何处理。其实，是否去掉五花肉皮下的薄膜有一定的技巧和取决于个人口味。

如果你喜欢五花肉脆脆的口感，那可以选择留下皮下薄膜。因为薄膜部分烤制后会变成一个脆脆的外壳，口感有些类似于烤鸭皮，非常美味。并且，薄膜可以起到保持肉汁的效果，烤制出来的五花肉会更加鲜美多汁。当然，在烤制五花肉前，你需要在肉皮上划一些小口，这样可以让肉汁更加顺畅地流出，并且烤制时不容易爆炸。

另一方面，如果你喜欢五花肉口感更加软嫩，那可以将皮下薄膜去掉。去皮后的五花肉更加容易入味，且烤制时更加均匀。但是，需要注意的是去掉皮下薄膜后，肉汁流失的速度也会更快，可能会导致烤制出来的五花肉有些干燥。

总之，留下或去掉五花肉皮下的薄膜，完全取决于你的口味和偏好。如果你喜欢脆脆的口感并且希望烤制出来的五花肉更加鲜美多汁，那可以选择留下薄膜。如果你喜欢口感更加柔软嫩滑的五花肉，那就去掉薄膜。不过，在烤制前不妨先试吃一小块，再根据自己的口感来决定是否去掉皮下薄膜，这样可以避免烤制过程中有不必要的浪费。