电压力锅煮肉排气不？

电压力锅是一种快速便捷、保留食材营养的烹饪工具。在烹饪肉类时，特别是烤肉、煮骨头等高温烹饪时，燃气蒸汽很容易在电压力锅内聚集，导致过高的压力和温度，甚至会导致锅体爆炸。因此，在烹饪肉类时，建议使用电压力锅的排气功能，以保证烹饪过程的安全可靠性。

使用电压力锅煮肉类，如肉排，一定要先将肉排用沸水烫一下，去除多余的油脂和污渍。然后将肉排放入电压力锅内，加入适量的水、调味料等，将锅盖盖好，打开排气孔，启动烹饪程序。在整个烹饪过程中，特别是在高压状态下，要经常观察锅内的压力表，确保锅内的压力在安全范围内。如果锅内压力过高，则应及时关闭火源，等待锅内压力恢复正常后再开火继续烹饪。

在烹饪结束后，应关闭电源，等待电压力锅内的压力降到零后再打开锅盖，让锅内的蒸汽逸出，等锅内压力完全释放后，才能打开锅盖取出食材。这样可以避免在锅盖打开过程中，高温蒸汽喷出，对人体造成烫伤。还要特别注意将食材取出时手套或毛巾等保护措施，避免烫伤。

总之，使用电压力锅进行烹饪时，不仅要注意使用排气功能，还要注意火候和时间的掌控，以及保证烤肉、煮骨头等高温烹饪时的安全性。只有这样，才能保证烹饪的效果和食材的营养，也可以保证烹饪过程的安全可靠性。