怎么用烤箱做面包不硬？

烤箱做面包是现代烘焙技术中常用的方法。相比传统的烘焙方式，烤箱的温度和时间控制更加准确精细。但是，面包容易硬的问题一直困扰着许多爱好烘焙的人。那么，如何在烤箱中做出松软可口的面包呢？下面从三个方面介绍一下技巧和注意事项。

一、材料选择

首先，要做出松软的面包，材料的选择很关键。面粉应选择高筋面粉，可以增加面团的韧性和弹性；酵母要新鲜、活跃，最好是即食酵母；糖、盐以及液体（水、牛奶、鲜奶油等）的比例也要注意，不能过多或过少，否则会影响面包的口感。

二、发酵时间

发酵是面包品质的关键之一。发酵时间要取决于温度和酵母的活跃度。在室温下，发酵时间需要2-3小时，而在烤箱发酵的话，时间可以缩短到1-2小时。为了保证温度适宜，可以将面团放入微波炉中，加入一碗热水，然后关上微波炉的门，以此保持恒定的温度。

三、烘焙时间和温度

烤箱温度和时间的掌控也很关键。一般来说，面包的烤制温度在190℃-210℃之间，时间要看面包的大小，一般在20-30分钟之间。烤箱内的湿度也是影响面包质量的重要因素。可以将面包放在加有一碗水的烤箱中进行烤制，以此增加烘焙过程中的湿度，使面包表皮更加柔软。

总的来说，做好面包需要经过多次尝试和不断地调整，才能得到最好的结果。需要注意材料选择、发酵时间和烤制时间温度的控制，这样才能做出一款松软可口的面包。