烤箱烤豆腐如何不粘皮不硬？

烤豆腐是一道美味又营养的小食品，它是以豆浆为主要原料，经过凝固后再压制而成。烤豆腐以其口感鲜嫩、口感细腻而受到广泛的欢迎，在家里使用烤箱烤豆腐也是很常见的，下面我来介绍一下如何烤豆腐不粘皮不硬。

1.选择好适合烤豆腐的豆腐。这是烤豆腐的第一步，选择完美的豆腐是关键。选择时需要在豆腐表面划一刀，如果刀口平稳、定型不易破碎的豆腐，那么就是适合烤豆腐的好豆腐。建议大家选择老豆腐，这种豆腐水分低，又不易碎裂，口感更加好。

2.切小块。切豆腐的时候不要太厚，尽量切成小块，这样更容易入味。如果要切成其他形状的话，注意要将一起切好的豆腐稍稍分开，避免粘在一起。

3.先用热水焯一下豆腐。将豆腐放到刚刚烧开的沸水中，用中小火焯1-2分钟。这样能将豆腐的异味去掉，让豆腐更加香甜。

4.掌握好烤的温度和时间。为避免烤豆腐会变得硬，建议将温度设定在200℃左右即可。时间不要超过20分钟，这样可以确保豆腐入味，而且不会烤成硬块。

5.用锡箔纸包裹豆腐。将豆腐放到锡箔纸上，用锡箔将它包裹起来，这样能防止豆腐太过烤干，形成焦糊的情况，也能避免烤盘或烤网粘在豆腐上。

6.裹上蛋液。在包裹好豆腐的锡箔纸上，轻轻地涂上少量的蛋液，这样能让豆腐表面变得不那么干燥，更加美味。

7.翻面烤。在烤豆腐的过程中，不妨尝试翻面再烤，这样豆腐的两面都能变得香脆。

总的来说，烤豆腐还是一道比较简单易学的小吃，没必要太过讲究，只要遵循几点小窍门，就能烤出美味的烤豆腐啦！