烤箱做饼怎么做的软糯不硬？

在烤箱中制作软糯的饼需要注意以下几点：

1、调配饼的材料：将适量的面粉，鸡蛋，糖，黄油，牛奶等进行混合搅拌，确保材料的比例适当。

2、搅拌的力度：在混合搅拌时需要注意不要过度搅拌，否则饼皮将变硬且口感不好。混合均匀后需要稍稍放置一会儿，让面粉充分吸收水分。

3、烤箱温度：在给饼烤制时，需要加热到适当的温度。一般来说，180℃的温度最佳。如果温度过高，饼面会变得过硬。

4、出炉后处理：在烤制期间，要不断观察饼的烤制情况，时间到了就要及时拿出来，不要等到超过时间。出炉后可以将饼留在烤盘上，让其自然冷却一会儿，使饼更加软糯。

除了以上几点，烤箱制作软糯的饼还需要注意以下几点：

1、用量要适当：混合材料时要注意分量的用量不要过多或过少，不要使黄油过多，因为它会使饼变得硬而不均匀。

2、加入酸奶：在混合材料时加入一些酸奶，能使饼变得更柔软。

3、烤盘的选择：选择不太深的烤盘可以让饼受到的热量分散，从而使饼的底部不流失水分，更加喷香。

总之，通过这些小技巧可以制作出软糯可口的饼。但在这个过程中也要注意循序渐进，不能心急，才能得到更好的效果。