烤箱五花肉为什么不脆？

烤箱五花肉不脆的原因主要分为两种情况：

1. 烤箱不够热

烤箱温度不够高是导致五花肉不脆的一个主要原因。如果烤箱的温度不够高，烤出来的五花肉表面不能够迅速达到脆的状态，而是比较松散，没有形成漂亮的外表。此时可以调节烤箱温度提高，让温度达到合适的标准（通常在200-220℃之间），帮助五花肉表面迅速形成锁住脆度的紧致性。

2. 腌制或调味处理不当

烤箱五花肉腌制或调味处理时间不久或调料不足，导致烤出来的五花肉没有足够的味道，外表也没有形成鲜明的脆感。此时可以在腌制或调味处理的时候，加入适量的调料和香料，让五花肉入味。同时，适量地使用碳水化合物（如淀粉或面粉）等可以增加表面的组织结构，从而形成紧致并具有一定的脆外质感。

综上所述，在烹饪烤箱五花肉的时候，我们要不断尝试和总结，找到正确的温度和调配方式，才能够烤出美味又脆口的五花肉。