电压力锅煮肉怎样不柴硬？

电压力锅是在压力状态下加热，使得热量更均匀，更快速地将食材煮熟。而煮肉这个过程要注意的事项也很多，以下是一些可以避免肉变柴变硬的技巧。

1. 选好肉：不同的肉有不同的煮法，选择合适的肉质也是关键。如果你想煮牛肉，选用腱子肉、肥牛肉等稍微带些油脂的部位。如果你想煮猪肉，可以选择肉糜等细嫩的部位。

2. 准备调料：电压力锅煮肉时，煮的时间比较短，需要强化肉的味道，所以选对调料也很关键。可以加入姜、大葱、香叶、八角等传统的调料，或者加入一些特殊的酱油、蚝油等调味品，增加鲜味。

3. 时间掌握：煮肉的时间不宜过长或过短，过短会导致肉不熟，过长则会导致肉变得柴硬。所以需要根据肉的大小、份量等因素来掌握好煮的时间，一般在20-30分钟左右。

4. 放凉处理：煮好肉后需要立即放凉，这样可以让肉质更加鲜嫩，口感更好。将煮好的肉取出放在冰水中或者自然放凉，可以达到更好的效果。

5. 煮锅注重：电压力锅的锅底要平整，不能有凸起的部分，这样才可以使肉均匀受热，煮出来的肉才会更加鲜美。

通过上述几点的处理，可以让你煮出的肉质更加鲜嫩，口感更好，而不会柴硬难嚼。在煮肉之前，需要做好准备工作，合理搭配调料，并且掌握好煮的时间和方法，才能让煮肉达到最佳效果。