电磁炉怎么做饼干不糊？

电磁炉的加热方式与传统燃气灶不同，因此烹饪时需要注意一些细节，才能做出美味的饼干。以下是一些注意事项：

1. 控制火力：电磁炉的加热快，一般使用时火力不宜过大，以免饼干烤焦或糊底。建议将电磁炉火力调至中小火，进行烤制。

2. 提前预热：使用电磁炉烘烤时，要提前预热烤箱，等待烤箱内温度升高后再放入饼干。这样可以让饼干从最初的时刻就接触到高温，从而快速烤焦外层，让内部保持松软。

3. 选择合适的烤盘：一般来说，铝制烤盘比玻璃制的烤盘更适合使用电磁炉进行烤制。铝制烤盘可以更好地传导热量，让饼干烤制得更加均匀。

4. 注意揉面和切割：制作饼干的面团要揉匀、压扁后再用模具或刀片切割成形，尽量避免过多的压缩和捏合。因为这些操作会让饼干的结构紧密、密度大，从而更容易烤焦或糊底。

5. 均匀分布：将饼干放在烤盘上时，要注意间距的合理布局。每个饼干之间要留出一定距离，以便它们能够均匀受热，烤制得更加均匀。

总之，要做出美味的饼干，关键在于掌握好电磁炉的特点和使用技巧，切记火候和时间的掌握是关键，需要仔细观察和把握，不断摸索和调整，才能让饼干烤制得更加完美。