为什么电饭煲做蛋糕不蓬松？

电饭煲作为一种小家电产品，在我们的日常生活中非常常见，并且使用它来做饭煮粥已成为我们的家常便饭。但是，一些人会尝试使用电饭煲来做蛋糕，然而可能会发现做出来的蛋糕口感不太理想，没有那种蓬松的感觉。那么，为什么电饭煲做蛋糕不蓬松呢？

首先需要了解的是，传统做蛋糕的方法是用烤箱进行烘焙。而电饭煲做蛋糕需要使用蒸汽加热的方式。两种方式的温度和热量传递方式不同，其对蛋糕的影响也不同。在蒸汽加热的环境下，不仅温度高，而且湿度大，这就导致了做出来的蛋糕中的水分较多，湿度过高会导致蛋糕不蓬松，变得黏糊。同时，在蒸汽加热的环境下，没有烤箱中的对流热度，原料很难均匀受热，这也是影响蛋糕蓬松程度的关键因素之一。

其次，在做蛋糕的过程中，使用的材料也会影响蛋糕的口感。电饭煲做蛋糕的原理类似于蒸蛋，所以我们需要对蛋白、蛋黄进行分离，打造出蓬松的“蛋白霜”来调制蛋糕糊。如果把蛋黄和蛋白混在一起，就无法制造蓬松的“蛋白霜”，这样蛋糕也很难变得蓬松。

再次，需要注意的是，电饭煲内腔的材质也会影响蛋糕的口感。不同电饭煲内胆材质和热量传递不同，做蛋糕的时间和温度也要做出相应的调整，否则会导致蛋糕不蓬松、硬化。

综上所述，电饭煲做蛋糕不蓬松主要是由于蒸汽加热的环境下，湿度过高，蛋糕中的水分较多，同时原料难以均匀受热。解决这一问题的方法可以是，要制作出蓬松的“蛋白霜”、选用适当的电饭煲内胆材质、掌握好时间和温度等因素。这样我们就可以轻松做出口感蓬松、美味可口的电饭煲蛋糕了。