烤箱烤栗子为啥不面？

烤箱烤栗子是一种非常方便的做法，因为它可以快速烤熟栗子，并且不用像传统的炭火烤栗子那样需要专门的工具和技巧。但有一些人会问，为什么烤箱烤栗子不需要割开外皮，而是直接烤呢？这个问题的答案其实是可以从栗子的结构和化学特性上找到。

首先，栗子的细胞壁很厚，中间的组织也比较致密。因此，它在烤的过程中需要一定的时间和温度才能够被加热熟透。另外，栗子的外皮也具有保护作用，可以避免热量过快逸出，从而使得栗子能够在烤箱内逐渐被加热至熟透，而不是面和表面被烤焦。

其次，栗子内部含有大量的淀粉质，而淀粉质在高温下会发生糊化反应，这也是栗子变软变烂的原因之一。烤箱烤栗子所产生的热量是恒定的，不同于火炉烧炭可以忽高忽低，所以烤箱烤栗子可以在恒定的温度下迅速加热栗子内部，从而使得淀粉质糊化，使栗子变软变烂，口感更佳。

最后，烤箱烤栗子的温度通常比较高，可以达到180度或200度，而这个温度也足以快速杀死栗子中可能存在的细菌和寄生虫。因此，如果我们将栗子直接割开外皮放进烤箱烤，可能会导致栗子内部没有得到充分的杀菌处理，影响栗子的食用安全。

综上所述，烤箱烤栗子不需要面，是因为栗子的皮可以保护它在烤的过程中逐渐加热至熟透，同时栗子内部的淀粉质也可以在恒定的温度下迅速糊化变软变烂，从而获得更好的口感。此外，烤箱烤栗子的高温也可以快速杀菌处理，确保栗子的食用安全。