电饭煲炖汤不烂怎么办窍门？

炖汤是中国传统美食之一，很多人喜欢用电饭锅来制作美味汤品。但是，许多人都有一个共同的问题，就是煮的肉或骨头不够烂。本文将为大家分享一些窍门，帮助你制作烂汤。

1. 选用适当的炖汤肉或骨头

炖汤时，肉或骨头的质量和品种对炖出的汤品影响较大。选用一些肉质较好的部位如牛腩肉、羊肉、五花肉等，并且尽可能选择老母鸡，汤口感更好。另外，猪骨头比较容易煮烂，牛骨头则需要更长时间才能炖烂。

2. 事先煮一下

可以将炖汤的肉或骨头提前煮煮，这样可以去除一些脏东西并破坏一些肉质的纤维，让肉或骨头更容易煮烂。

3. 使用泡发的海带或莲藕

在炖汤之前，可以用泡发的海带或者切成薄片的莲藕放到锅中，这两种食材都含有酶，可以分解肉质中的筋骨纤维，让肉或骨头更容易煮烂。

4. 熬汤时间

炖汤的时间很重要。一般来说，肉类需要至少2-3小时的熬制时间，猪骨头需要至少6-8小时的时间，而牛骨头则需要更长时间。需要注意的是，如果熬的时间过短，汤味会比较清淡，而过长则会导致肉或骨头营养流失，口感也会受到影响。

5. 加水方式

在炖汤时，如果加水过多，会导致炖出来的汤品口感不够浓郁。相反，如果加水不足，则会导致肉和骨头煮不烂。因此，需要根据锅的大小和炖制的食材量，适量加水，保证食材完全浸泡在水中。

总结来说，炖汤的关键是选用适当的食材，合适的熬制时间和比例的水，以上小窍门只是其中之一，还有很多需要注意的地方，在实践中不断尝试和探索，炖出口感好、营养丰富、香味浓郁的汤品。