烤箱烤桃酥不糊是怎么回事？

烤箱烤桃酥是一种非常美味的糕点，但由于烤箱温度可能不够均匀或时间过长，导致烤出来的桃酥往往会糊掉，影响美味口感。那么，我们该怎么让烤桃酥不糊呢？

首先，制作桃酥的面团时，需注意面团的水分和油分要适度，以免在烘烤过程中糊掉。如果面团过于干硬，会使得烤制时烤箱内的风扇吹不到面团中央，导致烤焦；如果油份过多，面团则很容易变得黏糊。因此，可以适当加入少量水或油，保证面团柔软适中，以达到理想的成品效果。

其次，烤箱的温度和烤制时间是烤桃酥不糊的关键。烤箱需要预热至适当的温度，一般为170度左右，锅内铺好锡纸后再将桃酥放入。在烤制时，要不定时观察桃酥的状况，可采用闻味、看颜色、插牙签等方法检测，避免过度烤制。此外，还要注意烤箱内的通风和转发热，可以将烤箱中层架上加盖锡纸、增加转盘、铺锡纸等方式来保证不糊焦。

最后，烤桃酥不糊还需要注意一些小技巧，例如将桃酥放置在冷却网上，待冷却完全后再进行包装，可以避免湿气和潮爆导致的糊化。另外，也可以考虑将烤制过程分段进行，适当降低堆叠数量，让桃酥的内部能够均匀加热。

综上所述，烤箱烤桃酥不糊需要注意面团、烤箱温度和烤制时间的合理搭配，以及通风和转发热的合理控制，另外还需要注意小技巧，如保证包装前的完全冷却。当然，还需要烤桃酥爱好者不断尝试和摸索，才能制作出最佳的桃酥糕点。