电烤箱做披萨为什么不硬？

电烤箱做披萨不会变硬，是因为多种因素综合影响。下面，我将从烤箱温度、面团状态、烤盘材质等方面分析原因。

首先，烤箱温度是影响披萨硬度的关键因素。烤箱预热时间和温度不足会导致披萨表面没有形成脆皮，从而使披萨柔软。同样，温度过高也会造成披萨过于干燥而且表面烧焦，导致披萨变得硬韧。建议使用烤箱时，应根据不同的披萨口感需求合理调整温度和时间。

其次，面团状态也是影响披萨硬度的重要因素。如果披萨面团没发好，会使得披萨口感较为难吃，所以我们做披萨时应该注意掌握发酵时间和温度，让面团发酵至适当的大小和松软程度。同时，披萨面团太薄或者厚度不一，在烤制的时候也会导致披萨硬度不一。

最后，还有一种很容易被忽略的因素是烤盘材质。使用烤盘时，纯铝烤盘可以提供快速的加热和均匀的烤制效果，同时抑制披萨表面过度酥脆，避免披萨硬度过高。而黑色不黏锅烤盘会提供很好的保温效果，但会增加披萨的烤制时间，容易导致披萨变得硬韧，所以烤盘的材质也是需要特别关注的。

总之，电烤箱做披萨不会变硬与多种因素有关，需要我们在准备和烘烤过程中注意不同因素的影响，从而做出符合我们口感需求的披萨。