烤箱做鱼皮花生为什么不酥？

烤箱做鱼皮花生不酥的原因有很多，其中最主要的几个原因如下：

1. 食材的质量：选择的鱼皮和花生的质量可能不好，质地不佳，保湿性差，如果在烤箱中加热时，内部水分无法挥发，就会导致烤制后的鱼皮花生不酥。

2. 烤箱的温度：烤箱的温度不够高或不均匀，也可能导致鱼皮花生不酥。如果烤箱温度不够高，烤制时间会变长，水分无法从食材中挥发出来，结果就是食材不酥脆；如果烤箱温度不够均匀，也会导致烤制不均匀，有些部分过熟有些部分还没有熟透。

3. 调味和处理方式：鱼皮花生在烤制之前需要腌渍和煮熟，如果处理不当就会影响食材的口感和酥脆度。如果腌渍时间不足，鱼皮和花生的味道无法充分渗透，如果煮熟的时间过长，会使食材过软，从而失去了酥脆的口感。

4. 烤制的时间：烤制时间太短或太长都会影响鱼皮花生的酥脆度。如果烤制的时间太短，食材里面的水分没有被挥发出来就会导致不酥脆；如果烤制的时间太长，食材的水分会过于蒸发，导致食材过于干燥而不酥脆。

综上所述，烤箱做鱼皮花生不酥的原因有很多，需要注意选择食材的质量、烤箱的温度和烤制时间等，只有在这些方面都做好了，才能烤出香脆可口的鱼皮花生。