电饭煲糯米饭为什么不粘？

电饭煲糯米饭不粘的原因有一些因素：

首先，糯米粒表面的淀粉质是要在煮熟后膨胀并黏住，这是糯米饭的特性，但是在煮熟之前，要先将糯米浸泡几个小时，让糯米充分吸收水分，这真的非常重要！因为浸泡后的糯米更加柔软，水分也更加充分，这样就更容易煮熟而且不粘。如果没有浸泡的话，糯米就会变得干硬，容易粘在电饭煲中。

其次，糯米饭煮的时候要控制好水的量，用略少于正常米饭水量的水进行炊制，这样在电饭煲内蒸汽就会更充足，糯米饭能够更充分地吸收水分，而且所余的水气也不会过度蒸发，这也有助于减少粘度。

最后，需要注意的是，糯米饭煮熟后一定要开盖闷一下，使其完全均匀散发水汽。因为糯米不像普通米一样有较充足的营养，这种水汽有助于更好地吸收配料中的营养。

此外，煮熟后可以用木质勺慢慢翻拌，有助于去除较多粘性，也能够更好地释放糯米香味，方便食用。总之，电饭煲糯米饭不粘的关键在于掌握好浸泡、水量和蒸汽三个关键环节。