蒸烤箱炖汤不烂怎么回事？

蒸烤箱炖汤不烂有可能是由于以下原因：

1.选材的问题：选用的食材应当是新鲜、肉质紧实的最好，肉类不能有被切割过的痕迹，因为这会导致炖汤时肉质松散。

2.火候的问题：蒸烤箱炖汤时一定要注重火候，因为火候过大或过小都会让炖汤不烂。当火候过大时，肉丝就会变得干燥硬化；当火候过小时，炖汤的时间会延长，导致肉丝煮得过软，甚至会煮烂。

3.水的问题：炖汤时要充分注重加水的量，因为过少的水不仅煮不烂食材，而且还会让炖汤变成糊状；而过多的水不仅会影响口感，而且还会煮失食材的营养价值。

4.炖汤的时间：不同的食材需要不同的炖汤时间，如果时间过长，会让肉丝变得过软，过短则不容易煮烂。

综上所述，要想让蒸烤箱炖汤不烂，就必须注重选材、火候、水的量和炖汤的时间，只要掌握这些基本要点，炖出的汤就会更加美味，让人回味无穷。