烤箱做蛋糕上面刷油不？

烤箱做蛋糕时，为了保证蛋糕底部不粘在烤盘上，需在烤盘底部涂抹油或铺上烘焙纸，但上面是否需要刷油呢？这并不是一个非常强制性的步骤，因为这仅仅是个人习惯和偏好的问题。

一些人认为，在烤盘的表面刷上一层油可以让蛋糕更容易离开烤盘，并且可以让蛋糕更加美观。在蛋糕烤制的过程中，一些蛋糕的面团中可能含有一些额外的油脂，如果在烤盘表面也加上了油，就会很容易让蛋糕流动，从而使蛋糕更加漂亮。

同时，刷上油还能够防止蛋糕烤制过程中的表面出现干裂现象，因为油能够防止水分的蒸发，从而使蛋糕在口感上更加柔软，口感更佳。

然而，有些人认为不需要在上面刷油。他们认为在蛋糕的面团中本身就含有足够的油，如果在烤盘表面也加上了油，会让蛋糕的口感更加油腻。因此，如果蛋糕中含有足够的油，就不需要再在烤盘表面刷油。

总的来说，在烤箱做蛋糕上面刷油是否必要并没有定论，这只是个人习惯和偏好的问题。如果您想让您的蛋糕表面更加流畅还想更好看一些，可以在烤盘表面涂抹一层油；如果您担心这样会使蛋糕更加油腻，就可以不用刷油。最重要的是记得在烤盘底部刷上油或使用烘焙纸，这是确保蛋糕不粘在烤盘上的关键步骤。