烤箱怎么烤鸡腿不破皮？

要让鸡腿不破皮，在烤之前需要做一些准备工作。

首先，选用大小均匀的鸡腿肉，最好去掉多余的脂肪和筋膜，这样能够保持鸡腿的形状，不容易因为形状不匀而破皮。

其次，在鸡腿上涂抹一层薄薄的油会增加皮的水分，让皮更加饱满，并且烤出来的鸡腿色泽更加漂亮。

再次，将鸡腿先用盐和调料腌制片刻，这样能够提高口感和风味。

最后，在烤箱里加一些水蒸气，可以保持烤箱内的湿度，避免鸡腿太干燥，导致破皮。

具体操作步骤：

1. 准备：鸡腿、盐、黑胡椒粉、红椒粉，食用油，水。

2. 将鸡腿去掉多余的脂肪和筋膜。

3. 在鸡腿上涂抹一层薄薄的食用油，抹匀。

4. 在鸡腿上撒上盐、黑胡椒粉和红椒粉。

5. 将鸡腿放入保鲜袋中，搓揉均匀，腌制15-30分钟。

6. 将烤箱预热至200度，准备烤盘，烤盘上铺上一张锡纸。

7. 将鸡腿放在烤盘上，用剩下的油抹在鸡皮上，让其更加饱满。

8. 将适量的水倒入烤盘中，大约2/3的深度。

9. 将烤盘放入烤箱中，烤20-30分钟。

10. 等到鸡皮变得金黄酥脆，熟透了即可出炉。

总之，让鸡腿不破皮，关键是要做好前期准备工作，涂上适量的食用油，加入适量的盐和调料腌制，并在烤箱中加入水蒸汽保持湿度即可。