老式电饭煲怎么煮饭不烂？

老式电饭煲的烹饪原理是利用加热器对底部的内胆进行加热，通过内胆中的水蒸气，将米饭煮熟。但是，由于老式电饭煲的加热功率比现代化的电饭煲要低，因此在烹饪米饭的时候需要进行一些小技巧，以保证煮出的米饭不会烂。

首先，选择好米是煮出好米饭的第一步。选择质量好、口感优良的米种，尽量不要选择过老或已经开花的米，这样可以保证煮出的米饭口感好。

其次，洗米时要注意不能用力揉搓，否则会将米饭中的淀粉磨损，容易煮烂。洗完米之后，放置一段时间，让水分被吸收，再把洗掉的水倒掉。

第三，加水的比例要合适。一般情况下，以米和水的比例为1：1.2-1.3最为合适。如果想要煮出的米饭比较松软，可以加入稍微多一点的水。

第四，烹饪过程中不可以频繁地开盖查看。开盖查看的过程会让原本累积的水蒸气消失，导致米饭没有足够的水分煮热，容易煮烂。一般情况下，煮好之后，让米饭在内胆中焖一段时间，蒸气中的余热可以让米饭更加松软。

最后，如果实在不放心，可以试着在煮饭的过程中加入一些蔬菜（例如洋葱、胡萝卜等），这样可以让米饭更加松软，并且还能增加一些营养价值。

总之，煮好米饭需要技巧和耐心，不同的电饭煲的烹饪方式也有所不同，需要根据自己的电饭煲进行调整和实验。