烤箱做蛋糕如何做不塌陷？

烤箱做蛋糕是许多人喜欢的烘焙方式之一，但是蛋糕很容易在烘焙的过程中塌陷，让许多人非常烦恼。下面就介绍一些如何烤出不塌陷的蛋糕的技巧。

1. 烤箱预热

在烘烤蛋糕前，先把烤箱预热，并且等待预热温度到达后再放入低档中间层烤盘进行烘焙。预热的温度建议为摄氏180度左右。

2. 材料配比

在制作蛋糕的时候，要注意材料的配比。尤其要特别关注蛋白和蛋黄的比例。建议蛋白和蛋黄的重量比例为1:1，这样可以保证蛋糕结构的稳定性。

3. 蛋白打发

蛋白打发是烤出不塌陷蛋糕的关键。蛋白打发要打到硬性发泡，即打发的蛋白像拔头发一样，立起来就不倒。这样可以保证蛋糕在烤的过程中会膨胀更多。同时，打蛋白的容器和打蛋器要干净无油无水，否则会影响蛋白的发泡。

4. 烘烤时间和温度

烘烤时间和温度也是制作蛋糕的重要因素。一般建议烤箱温度为摄氏180度左右，烘烤时间为30分钟左右，但也要根据具体食谱来调整时间和温度。烤的过程中，不要频繁地打开烤箱门，否则会影响蛋糕的结构稳定性。

5. 冷却过程

烤好的蛋糕在烤箱内待10分钟，然后再取出放在冷却架子上冷却完全。蛋糕在冷却过程中会逐渐回缩。如果提前取出蛋糕，还有可能会继续变形。

总之，做蛋糕不塌陷的关键在于烤箱预热、材料配比、蛋白打发、烘烤时间和温度以及冷却过程。只要注意这些细节，相信大家都可以烘焙出美味的不塌陷蛋糕。