如何用烤箱做蛋糕不塌陷？

想要做出漂亮的、饱满的蛋糕，大约需要了解一些基本的烘焙技巧。以下是一些有用的技巧，可以帮助保持您的蛋糕高大、松软、湿润，并避免蛋糕表面干裂或塌陷。

1. 食材准备

食材的质量和准备方式对蛋糕的成败起着至关重要的作用。使用新鲜的、高质量的材料，使用蛋糕专用粉，避免使用过时的面粉、糖粉和酵母粉。将食材放在室温下一个小时让它们变软，可以使材料有更好的混合性，并使蛋糕更加口感香软。

2. 烤箱预热

在放入蛋糕前，务必将烤箱预热，建议温度为175~180度。烤箱预热至少需要15分钟，这可以促使蛋糕更快地膨胀，并保持它的形状。

3. 烤盘准备

选择合适的烤盘则十分重要，您需要使用平滑、防沾、足够大的深盘来放置蛋糕糊。在涂上润滑性能良好的油脂后，可以在烤盘底部撒上一层薄薄的面粉或糖粉，这会帮助蛋糕更好地从烤盘上脱落。

4. 搅拌

将搅拌器的速度调节到适当并且搅拌时间也要恰到好处。最初以中低速度搅拌，使所有原料混合均匀后再增加搅拌速度，并持续搅拌到蛋糕糊变得光滑均匀。要避免过度混合，否则会使蛋糕干燥且模具后期应力不足而塌陷。

5. 烘烤时长

准确控制好烤箱中时长，过长过短时间都可以使蛋糕受损甚至塌陷。准确的控制烤箱时间，你需要同时掌握蛋糕糊厚度和烤炉温度。将蛋糕糊填入烤盘后，大约需要25-30分钟烤至表面膨胀变色，可以用竹签轻轻插入蛋糕内部，如果竹签取出干净，则表明熟透。而在取出后，需要待其自然冷却，切勿妄忙脱模，否则会引发塌陷。

6. 对蛋糕进行保湿

盖上一层锡纸来避免蛋糕表面过度变干，保持蛋糕湿润。在将蛋糕放入冰箱冷却之前，您也可以在表面刷上少量糖水，这样既保湿又增加口感香甜。一定要让蛋糕完全冷却，然后再进行装饰。

通过以上技巧，您可以轻松做出完美的蛋糕，同时可以尽情享受这个烘焙的过程和美味的果实。这样的过程也是一个令人轻松、令人放松的惬意时刻，愉悦的心情亦可加倍融进其中。