生肉怎么放烤箱烤熟了不硬？

烤箱烤肉类食物是一种非常简便的烹饪方法，但是很多人可能会遇到同样的问题：生肉烤熟后变得又硬又干，口感很难入口。这是为什么呢？

首先，我们需要了解烤肉的基本原理。烤箱的高温能够使肉表面形成一层脆皮，表面温度越高，脆皮越厚。同时，内部的肉质会随着温度升高而烤熟，并且释放出其中的水分，这是导致肉变干的主要原因。

因此，为了让烤肉既烤熟又不变硬，我们可以采用以下几种方法：

1.肉类挑选：选择瘦肉脂肪含量低的肉类，不仅口感更加嫩滑，而且水分含量相对较少，烤制过程中也不易失去太多水分，减少变硬的可能性。

2.腌制肉类：腌制肉类既可以增加口感，也能够减少肉类流失水分，降低肉变硬的几率。腌制肉类的方法可以选择浸泡、擦抹、撒点调味料等方式，依个人口味和喜好进行。

3.加温预烤：将烤箱预热到适当的温度（150至180度之间），然后把生肉放入烤箱预烤5至10分钟，这样可以使烤肉变得表皮稍硬，从而保留更多的水分。

4.涂抹调料：将适量的橄榄油或黄油等涂抹在肉表面，能够起到保湿作用，避免烤制过程中肉流失水分过多。

总之，在烤制生肉时，选择合适的肉类、采用腌制、预烤、涂抹调料等方式，可以使烤制出的肉类既熟透又嫩滑，口感更加美妙。