蛋糕烤箱怎么烤不塌层？

想要烤出高高的蛋糕，蛋糕成品质地松软，外皮金黄脆脆，是每个蛋糕爱好者的追求。然而，很多人在烤蛋糕时经常出现蛋糕塌层的现象，导致做出的蛋糕不是很美观，也不好吃。以下是一些方法可以帮助您避免蛋糕塌层的问题。

1. 准备材料和烤盘

首先要准备好用于烤蛋糕的材料和烤盘。使用质量和厚度好的烤盘，通常使用铝制烤盘烤制蛋糕效果最佳。还要留意烤盘的大小，不要超出蛋糕模定量，否则烤出来的蛋糕会塌层。材料的选择也很重要，优质的面粉、白砂糖、鸡蛋、牛油、发酵粉等材料有助于烤出高质量的蛋糕。

2. 搅拌面糊的时候要均匀

在制作蛋糕时，搅拌面糊的过程也很关键。要使用均匀的力量和手速将所有材料搅拌均匀，最好使用电动打蛋器，以确保面糊充分打发，松软饱满。 如果面糊不均匀，就会导致烤出的蛋糕层不同高度，塌层的情况也会更加严重。

3. 烤箱预热必不可少

在烘烤蛋糕之前需要将烤箱预热至适当的温度。 通常烤制蛋糕的温度在摄氏度160-180度之间，要依据所使用的蛋糕品种和材料进行调整。一旦达到预设的温度，就可以将蛋糕烤盘放入烤箱烘烤。

4. 不要在烤箱门上 frequently open/close

一旦将蛋糕放到预热好的烤箱内，就要尽量避免在烤箱门口频繁开启和关闭烤箱门。每次开门都会释放热量，影响烘烤过程，从而导致蛋糕烤不好，甚至会导致蛋糕塌层的情况发生。

总之，要烤出高质量的蛋糕，需要掌握适当的烘烤时间和温度，以及技巧完善的搅拌和预热技巧。此外，还要注意材料选择的质量和数量，多次练习和实践，才能成为一名出色的蛋糕烘焙师。