烤箱烤蛋糕怎么不裂？

烤箱烤蛋糕是一件需要耐心和技巧的事情。如果不注意细节，很容易让蛋糕表面裂开，影响美观和口感。那么，如何才能让烤箱烤蛋糕不裂呢？以下是一些技巧供参考。

1. 温度调节

首先，烤箱温度要可以调节。一般来说，烤蛋糕的温度为摄氏170-180度左右，但具体温度要根据不同的食谱和材料来调整。要保持烤箱内温度的稳定，可以先预热烤箱，把烤箱预热到适当的温度再将蛋糕放进去。同时，烤箱内的温度也要注意不要太高或太低，这样也会影响蛋糕的质量。

2. 选择合适的烤盘和烤模

其次，要选择合适的烤盘和烤模。一般来说，比较适合烤蛋糕的烤盘是带底的圆形烤盘，可以用油布刷上一层薄油，再撒上一些面粉，这样可以避免蛋糕粘在烤盘上。如果使用烤模，可以在外面包上一层锡纸，这样可以避免热气逃失，还可以防止蛋糕烤黑。

3. 注意材料比例

此外，要注意材料比例。蛋糕松软的关键是要注意配料的比例，注意打蛋白时的干湿比例，还要注意面粉、糖粉等材料的分量和混合方式。如果材料比例不对，蛋糕就很容易裂开。

4. 烘烤时间和顺序

最后，要留意烘烤时间和顺序。对于多层烤盘烘烤的蛋糕，要注意将烤盘放置到烤箱不同的层次，这样烤出的蛋糕就会比较平整。同时，也要注意烤箱的热力分布，避免还没有烤熟的蛋糕就裂开。对于烤好的蛋糕，一定要等其完全凉透再取出，这样也可以避免因热胀冷缩而导致裂开。

总之，要想让烤箱烤蛋糕不裂，需要注意很多细节。只有耐心和技巧并用，才能烤出美味又完美的蛋糕。