手抓饼为什么烤箱烤了不脆？

手抓饼是一种非常受欢迎的中国小吃，它由面粉、油和水制成，有许多不同的变化形式。虽然手抓饼通常是在平底锅上煎制的，但是有时人们也会尝试在烤箱中烘烤，以更好地控制温度和时间。然而，有些人会发现手抓饼在烤箱中烤是不脆的，这是为什么呢？

首先，手抓饼的脆度与其配方和制作过程有很大关系。如果面团中加入了太多的水或油，或者没有充分搅拌和揉面，那么烤制后的手抓饼即使是在平底锅上煎也可能不会脆。因此，在烤箱中烘烤之前，要确保手抓饼面团充分搅拌和揉面，并且水和油的比例也要合适。

其次，烤箱中烘烤手抓饼时，热空气的循环也会影响其脆度。烤箱内部的热空气循环决定了烤箱内的温度会在哪些地方集中。如果烤箱中的热空气无法均匀地覆盖整个手抓饼表面，则可能会导致手抓饼烤制不均匀和不脆。因此，在烤箱中烘烤手抓饼时，确保将手抓饼放置在距离加热器顶部足够近的位置，并将其转动一半时间，以确保热空气均匀覆盖整个手抓饼表面，从而增强烤出的脆度。

最后，手抓饼的其他原料，如馅料和配料，有时也可能会影响它的脆度。有些食材，如某些蔬菜，可能会释放出水分，从而使手抓饼变得潮湿和不脆。要确保馅料和配料不会向手抓饼释放过多的水分，可以选择事先将它们稍微煮或炒熟。

总之，烤箱中烘烤手抓饼不脆可能是由于面团配方和制作过程、热空气循环及其他原料的因素。要烤出脆度好的手抓饼，需要在面团中添加合适的成分，控制温度和烘烤时间，确保热空气均匀覆盖整个手抓饼表面，并选择适合的馅料和配料。