巧克力烤箱为什么不化？

巧克力烤箱为什么不化？其实巧克力在烤箱中不会融化的原因有很多，而其中最主要的原因就在于巧克力的物理化学性质。

首先要了解的是，巧克力的熔点较高，通常需要超过35℃才能完全熔化。因此，即使在烤箱中温度达到了200℃以上，巧克力也不一定会完全融化。

其次，巧克力中含有大量的植物脂肪和可可脂，这些物质容易结晶并形成固态的晶体，从而影响巧克力的流动性。因此，即使巧克力被加热到高温，也可能无法完全融化。

另外，巧克力中含有的糖分和其他成分也会影响巧克力的化学特性。例如，糖分容易晶化，在高温下更容易形成结晶体，从而使巧克力的质地更加坚硬。

此外，巧克力的成分和加工方法也会影响其熔化性。不同品质的巧克力由于成分和加工方法的不同，其熔化点和熔化性也有所不同。

综上所述，巧克力在烤箱中不会融化的原因是由于其高熔点、容易结晶的成分以及其他因素共同作用。因此，在烘焙或烘烤过程中，我们使用巧克力时需注意其特性，并且根据需要选择适合的巧克力进行加热和溶化。