用烤箱做披萨饼为啥不拉丝？

烤披萨饼是一项具有挑战性的任务，因为制作披萨的过程涉及到多个因素，例如烤箱温度、烤盘类型、面团配方、饼皮搅拌等。

为什么用烤箱做披萨饼会不拉丝？这个问题的答案可能因人而异，但是以下几个因素可能会对烤出的披萨饼拉丝性能产生影响。

1. 面团湿度低或高

注意面团湿度，因为太湿或太干的面团将使披萨饼不易撕成拉丝（stringy）的形状。您可以通过添加或减少水或面粉来控制面团的湿度，以实现最佳的拉丝性能。

2. 烤箱温度不够高

烤箱必须在适当的温度下热，通常在200°C也行。烤箱温度不高，因此不能使披萨的饼皮变得酥脆，这个因素可能导致披萨饼不拉丝。

3. 烤盘类型

烤盘也对披萨饼的拉丝性能产生影响。如果您使用的是无油涂层烤盘，将影响饼皮的表面迹象，而这是拥有拉丝性能的必不可少的。因此，不建议使用无油涂层烤盘，应选择小石头或不陶瓷烤盘。

4. 饼皮搅拌不够久或太多

饼皮必须在搅拌时均匀，为了使饼皮具有一致的拉丝性能，您必须在搅拌时耐心地将所有成分混合在一起。手工搅拌可能更难控制均匀，而不使用搅拌器机械混合又可能使饼皮变得过韧性。

总的来说，为了获得最佳的拉丝效果，您需要完美地平衡这些因素，包括面团湿度、烤箱温度、烤盘类型和饼皮搅拌技巧等。这些因素协同工作，可以让您的披萨饼在烤箱中获得最佳的拉丝性能。